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珍珠奶茶的珍珠难消化?专家分析珍珠是什么做的?消化情况如何
作者:品诺易购    发布于:2021-01-29 10:28:07    文字:【】【】【
摘要:珍珠奶茶的珍珠难消化?听专家是怎么说的,珍珠是由什么做的?

珍珠奶茶传入中国已经超过30年,出门逛街人手一杯奶茶也是经常见到,商业街也常常见到不少奶茶店的身影。珍珠奶茶里面的珍珠更是令人爱不释手,口感Q弹,香甜软糯。但有人会觉得珍珠吃了会饱胀,认为珍珠难消化。

 

以木薯粉为主要原料制成的珍珠,口感有弹性,比普通淀粉更适合作调味用。实际上,木薯粉和其它淀粉没有本质的不同。那么为什么珍珠难消化呢?

 

珍珠奶茶的珍珠难消化

 

专家分析:珍珠“难消化”可避免吸收卡路里

 

美国食品科技协会资深会员,科普工作者云无心表示,珍珠奶茶中的“珍珠”只是消化速度比较慢,和吃汤圆的情况差不多。木薯粉就是淀粉,消化吸收只会增加卡路里,“难消化”反而有益健康。食物工业中,也会把淀粉加工成更难消化的抗性淀粉和抗性糊精食用。珍珠很难消化,相反,多吃些也没什么问题。


珍珠的消化不依赖于胃

 

专家还指出,以上实验中有一个地方不够严谨,无法得出珍珠奶茶中的“珍珠”不易消化吸收的结论。由于本实验是将“珍珠”浸入人工胃液,以模拟胃中的环境,而“珍珠”作为淀粉制品,不依赖胃消化吸收。人体内首先是消化淀粉,然后是通过口腔,由唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精和麦芽糖;然后进入小肠,由胰腺分泌的胰淀粉酶,双糖酶将糊精和麦芽糖分解成单糖,供肠粘膜细胞吸收,为人体提供营养。

 

此外,尽管木薯中含有氰苷,在不同条件下会分解出有毒物质,但木薯粉作为我国允许使用的淀粉,只要是正规产品,符合国家食品安全标准,其加工后的总氢氰酸等指标只要符合理化标准,就可以放心食用。

 

奶茶要节制

 

所以珍珠奶茶到底能不能放心喝?专家认为,虽然珍珠没什么问题,但珍珠奶茶也不建议放手喝。

 

原因是人体每天的营养摄入量应适当,符合自身基础代谢和活动消耗的总和。珍珠奶茶有很多糖分和脂肪。氢化植物油中有一部分是含有反式脂肪的。糖分不但会增加热量的摄入量,还会对身体代谢产生多种不利影响;脂肪的卡路里含量较高,特别是反式脂肪对健康的危害已被充分研究过,世界各国都已采取措施减少在食物中的使用。总的来说,珍珠奶茶虽好喝,但也不要过量饮用,应该适可而止

 

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