现在大多数年轻人都喜欢喝奶茶，即使每天不喝一杯奶茶也会感到不适。尽管奶茶的制作过程并不难，但要做出好的奶茶，除了操作上，关键还是原料的选择，特别是茶叶。那么你知道奶茶店如何挑选茶叶吗？

奶茶店常用的茶叶有：红茶、绿茶、乌龙茶、伯爵茶等等，今天品诺易购来为你简单介绍下奶茶店如何选茶叶？

红茶：做奶味较浓的奶茶适合选阿萨姆红茶和锡兰红茶，再加上国内的祁门红茶也很不错。这些红茶口感好，适用范围广，大多数奶茶店都会选用这些红茶。

伯爵奶茶：我们平时喝的伯爵奶茶都是用伯爵茶做的，因为它是一种混合了从佛手桔和其它桔子表皮提取的油脂香味的茶，所以做出来的味道会更浓，喜欢这种风格的人可以试试。

绿茶：用绿茶制成的奶茶也是近年来比较流行的一种奶茶，如茉香奶绿、奶香绿茶等。但是绿茶中有一种让人产生甘涩口感的物质，可能口感没有红茶那么柔和，所以想用绿茶做奶茶的人一定要想好。

那么奶茶店怎么选择合适的红茶做奶茶？

一、先了解一下红茶的种类和香型：

例如台湾红玉的薄荷肉桂香，伯爵红茶的佛手柑香，蜜香红茶的红茶香等等。这些红茶的香味实际上分为天然香和香精香、闻香型和品香型。

有些红茶只是煮出来闻着香，但是真正喝下后，香味是昙花一现的感觉，典型的中看不中用。真正好的香型就是那些闻着香，喝着香，回味绵绵，香气持久的红茶。

二、对自己的店铺有清晰的认识：

1、关于产品结构：

假如你的奶茶店是以奶茶为主，在选择红茶时要考虑其与植脂末、奶制品的搭配程度，如果不能很好的融为一体，原料之间相互抢味，这说明这种红茶不太适合你。

类似地，如果你的奶茶店主要经营水果茶，那就考虑一下鲜果或果味是否能与奶茶的味道完美结合。

只有红茶符合店里的产品结构，才是最适合的红茶。它还解释了为什么许多人在泡茶汤、做饮品时，制作风格总是与他们所想象的相差巨大。

2、关于用户定位：

您需要了解您的用户画像，并弄清楚您的用户是男性多还是女性多，大多数女性喜欢的蜜香与男性喜欢的港式浓香还是有很大区别的。

按照门店的产品结构，用户的喜好来选择合适的红茶之后，就进行着最关键的一步，即制作茶汤：

现在有两种主流的泡法：闷泡法：泡出的茶汤属于热茶汤，茶味较明显，适合做奶茶；冷泡法：泡出的茶汤属于冷茶汤，香味较明显，适合做水果茶。

实践中，我们在选择红茶时，往往也会考虑操作的方便性，茶汤的复合性以及制作时的风味特点等。

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