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抹茶粉与普通绿茶粉有什么区别?一文将带您了解抹茶粉
作者:normandi    发布于:2020-11-27 15:00:22    文字:【】【】【
摘要:抹茶粉是什么?抹茶粉与绿茶粉有什么区别?

身为一名抹茶,喜欢所有的抹茶食品,刚开始做烘焙时天真的以为用市面上的普通抹茶粉就可以制作出照片上绿色的那种甜品。一直到看了相关的科普贴子才知道,市场上那些最多只是“绿茶粉”而已。

抹茶的原料是“碾茶”,即在茶叶采摘前一个月,在茶园加一棚盖,大约20天左右就把茶芽摘下来,经过蒸馏除去茶叶表面的水份,即进行干燥磨茶,然后用石子磨成非常细嫩的粉状,完成后的翠绿粉状,就是抹茶。

抹茶粉

抹茶和其它绿茶最大的不同之处在于:除蒸馏外,比一般煎茶或玉露茶制作工艺多了不同程度的揉和烘干手续。茶粉由于是极细的粉末颗粒,所以可以悬浮在水里,只是在饮用时要先用茶刷搅拌起泡泡,即使放久了也不会有沉淀现象。与现在流行的绿茶粉()相比,只不过是把绿茶磨成了“粉茶”,与日本传统抹茶的制作方法不同,它的加工原料也不同。绿茶粉色泽呈现绿褐色,经过冲水处理后,茶叶的颜色为墨绿棕色。因为绿茶粉颗粒比较粗,冲泡后会有快速沉淀现象。

适于泡茶的抹茶粉一般分为薄茶和浓茶,顾名思义,口味有差异(在茶道中喝茶的方法也不同),对茶粉的要求也不同,薄茶的茶粉相对要求低些,在烘焙过程中经常用到的抹茶粉,一般是薄茶(如果拿浓茶粉来做蛋糕也可以,但太奢侈了)。还有低档,只供烘焙用的抹茶粉不能直接饮用。

谈起好的抹茶粉,那一定是日本的了。众所周知,“宇治”是日本抹茶产量最大、茶园最多的地方——宇治市,非抹茶品牌,即:宇治市因产量大,茶园集中而闻名,宇治市内有许多品牌,每个品牌都有不同档次的抹茶。

诺曼地宇治抹茶粉

诺曼地出产的宇治抹茶粉,口感香醇,应用广泛,操作简单,可以与奶茶、饮品、甜品、烘焙等相互搭配,是奶茶店、烘焙店、甜品店必备的原料。

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